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Recursos temáticos generales :

  • Nutrinet.org
    Nutrinet es una comunidad abierta, conformada por personas, entidades gubernamentales, instituciones, y demás actores que, convocados por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA) y apoyados por los gobiernos de la región, ha unido esfuerzos para gestionar conocimiento con el fin de fortalecer la capacidad de los países para diseñar e implementar programas efectivos de lucha contra el hambre y la desnutrición en América Latina y el Caribe.
  • School Nutrition Association
    Organización no gubernamental sin fines de lucro ubicada en Estados Unidos que promueve las buenas prácticas en nutrición escolar.
  • Alimentación en las escuelas de América Latina. Recomendaciones para mejorar su efectividad. [PDF]
    Para lograr una efectividad significativa es importante que los Programas de Alimentación Escolar se desarrollen en el marco de la Seguridad Alimentaria y Nutricional considerando: 1. una implementación integrada con políticas de estado en favor de la nutrición de la madre y de los niños menores de dos años; 2. el ejercicio del Derecho Humano a la Alimentación y los Derechos del Niño, tomando a los PAE como un instrumento de estos derechos y aplicando la justiciablidad de los mismos; 3. la coordinación con programas complementarios de los sectores de salud, educación, agricultura e infraestructura, dándole un fuerte énfasis a la producción local.
    Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre, 2008.
  • Seguridad alimentaria y agricultura familiar. [PDF]
    Se analiza la viabilidad de un tipo de propuesta programática que deriva de la Declaración de Roma y del Plan de Acción suscritos por los gobiernos de 148 países, y se sugiere que para llevarlo a cabo se requiere de un vínculo estructural entre la población que se encuentra en condiciones de inseguridad alimentaria, generalmente desprovista de voz y de capacidad de presión, y las diversas instancias encargadas de impulsar intervenciones públicas. Se plantea como hipótesis central de este trabajo que ese vínculo estructural puede construirse a partir de los agricultores familiares. Y en torno al derecho a la alimentación, se postula que la seguridad alimentaria sustentada en ese derecho es una expresión territorial de derechos ciudadanos.
    Gustavo Gordillo de Anda. Revista de la CEPAL nº 83. Agosto, 2004.
  • El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. Crisis económicas: repercusiones y enseñanzas extraídas. [PDF]
    El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2009 es el 10.º informe de situación de la FAO sobre el hambre en el mundo desde la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (CMA) de 1996. En el informe se destaca el hecho de que, incluso antes de que se produjeran la crisis alimentaria y la crisis económica, el número de personas que padecían hambre había aumentado lenta pero constantemente.
    Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, FAO. Roma, 2009
  • Modelo de análisis del impacto social y económico de la desnutrición infantil en América Latina. [PDF]
    En el documento se expone el modelo de análisis desarrollado, el que incluye primero un marco teórico donde se describen los principales factores causales de la desnutrición, sus correspondientes variables específicas e interrelaciones, así como las consecuencias que se derivan de este flagelo. En la segunda parte, se presenta la metodología propuesta para la estimación de los efectos y sus costos asociados, a partir de datos actualmente disponibles en los países de la región.
    Rodrigo Martínez, Andrés Fernández. División de Desarrollo Social CEPAL, PAM, 2006.
  • Hambre y desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC). [PDF]
    El presente documento trata sobre el problema del hambre y la desnutrición en los países miembros de la Asociación de Estados del Caribe (AEC) que está integrada por 25 países del Caribe, Centroamérica y Sudamérica. Además proporciona un análisis del fenómeno en estos países, en el contexto de la región. Este estudio, cuya síntesis de los principales hallazgos se presenta en las páginas que siguen, incluye una descripción de las características de la pobreza extrema, la seguridad alimentaria, la desnutrición y el déficit de micronutrientes, con una mirada prospectiva en relación con el logro de los objetivos de desarrollo del Milenio y la identificación de los grupos vulnerables, identifica los efectos económicos asociados a la desnutrición y describe las principales políticas y programas en curso, así como las propuestas de implementación orientadas a maximizar las relaciones costo-efectividad de las intervenciones.
    Rodrigo Martínez (Coordinador) División de Desarrollo Social CEPAL, 2005.
  • Hambre y cohesión social en América Latina. Cómo revertir la relación entre inequidad y desnutrición en América Latina y Caribe. [PDF]
    El objetivo de este texto es mostrar que la superación del hambre y la desnutrición son parte imprescindible de la agenda de cohesión social, puesto que ambos se retroalimentan y generan círculos viciosos de pobreza y exclusión a lo largo de la vida de las personas, que se transmiten de una generación a otra. La cohesión social se refiere tanto al nivel de inclusión social que alcanza una sociedad como al impacto que dicha inclusión tiene sobre la percepción y sentimiento de pertenencia a dicha sociedad por parte de sus distintos actores. Quienes viven atrapados en el hambre o corroídos por la desnutrición pueden preguntarse en qué medida son poseedores de plena ciudadanía en sociedades que los olvidan, a tal punto, que quedan expuestos incluso al riesgo de muerte.
    Comisión económica para América Latina y el Caribe, CEPAL. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO. Programa Mundial de Alimentos, PMA.
  • De la educación agrícola a la educación para el desarrollo rural y la seguridad alimentaria: “Educación y Alimentos para Todos”. [PDF]
    Muchos niños serán los agricultores del mañana y los niños con educación tienen mejores oportunidades de convertirse en agricultores más productivos. Todas las conferencias y cumbres de las Naciones Unidas en la última década , incluyendo la Conferencia sobre Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas y la Cumbre Mundial sobre Alimentación, reconocen que la educación y la capacitación son indispensables para lograr un desarrollo sustentable y la exitosa implementación de todos los capítulos de la Agenda 21. En este nuevo milenio, cuando el mercado se mueve de una economía basada en la tecnología, a una economía basada en el conocimiento, la educación y la capacitación se convierten en un punto crucial y el acceso a una educación de calidad será el elemento que hará la diferencia entre ricos y pobres.
    Lavinia Gasperini. Oficial Principal del Educación del Servicio de Extensión, Educación y Comunicación (SDRE) de la FAO, Septiembre de 2000, Reino Unido.
  • América Latina y el Caribe sin Hambre 2005. Aportes para un marco de acción. [PDF]
    La causa principal de la subnutrición en América Latina no reside en la falta de capacidad para producir suficientes alimentos. La región en su conjunto es superavitaria en el comercio internacional de alimentos, así como la mayoría de los países considerados individualmente. El problema principal radica en las posibilidades de acceso a los alimentos. Hay importantes masas de población que no disponen de los ingresos necesarios para adquirirlos o de los recursos para producirlos en un sistema de autoconsumo. Teniendo en cuenta el nivel inaceptablemente elevado de subnutrición en una región que tiene la capacidad económica, técnica, productiva y de recursos naturales para erradicar ese problema, la Iniciativa para la América Latina sin Hambre en 2025 fue lanzada por los Gobiernos de Guatemala y Brasil en setiembre de 2005 durante la Cumbre Latinoamericana sobre Hambre Crónica celebrada en Guatemala.
    FAO, 2005.
  • Dossier of Best Practice in Sustainable Public Food Europe and the USA. [PDF]
    From 140,000 meals a day in Rome to 15,000 in Appleton, Wisconsin (USA) and 180 in Montmeyran (France); from working with regional organic producers to develop supply chains in Andalusia, to sourcing Fair Trade products in Genoa and using traditional breeds and varieties produced by local farmers in Ancona (Italy); from stakeholder-run initiatives such as Wholeschool meals in the UK to international contract caterers like Avenance in Italy- the initiatives featured in this publication, cover the breadth and depth of recent initiatives to make public and institutional food more sustainable. This dossier is just a taster of what is happening across Europe and the USA, dip in and enjoy the variety and depth of achievement.
    Undertaken by AlimenTerra 2006 – 2007. As part of the Food for Health Learning and Livelihoods (F4H) project of the Sustainable Food Laboratory. Funded by the Charles Leopold Mayer Foundation
  • Fiche de synthèse: Vivres au profit de l’éducation. [PDF]
    Vivres au profit de l’éducation est une expression générique qui recouvre plusieurs catégories d’activités utilisant l’aide alimentaire pour promouvoir l’éducation de base dans les zones où sévit l’insécurité alimentaire.
    Programme Alimentaire Mondial. www.wfp.org/schoolfeeding

Organizaciones de interés sobre la alimentación sustentable

  • Alimenterra
    AlimenTerra es una red de organizaciones europeas comprometida con el desarrollo de acciones concretas y de cooperación con el fin de crear un sistema alimentario verdaderamente sustentable en Europa.
    Los miembros de AlimenTerra proceden de 7 países europeos: Francia, Italia, los Países Bajos, España, Irlanda, Hungría, el Reino Unido. Representan el conjunto de la cadena alimentaria, desde las cámaras agrícolas y los organismos de desarrollo rurales, ONGs, y portadores de iniciativas alimentarias locales hasta las cooperativas de productores sustentables.
  • Consorcio Risteco
    El Consorcio Risteco es una organización sin ánimo de lucro que tiene por misión la creación de nuevos modelos de restauración sustentable.
    Fundado por Sotral SPA y la cooperativa SerLog, actúa principalmente como plataforma de encuentro y colaboración entre los mundos industriales, académicos, asociativos, sociales, las colectividades territoriales, etc.
  • RFA Alianza por una pesca responsable
    La Alianza para la Pesca Responsable es un grupo de acción para promover la pesca responsable.
    Los miembros de la Alianza son entidades de derecho privado o público, sociedades de estatus comercial, organismos públicos o para-públicos, asociaciones, cooperativas, colectivos bajo firma privada, cuya actividad tiene un vínculo con la pesca o con los productos resultantes de la pesca.